昨天直播分享的食譜,來這邊分享給大家
順便把凱莉推薦的用品給大家參考
解酒湯(해장국/북엇국)
這是這次大概會用到材料:黃魚乾(明太魚乾),鯷魚與昆布包,蘿蔔,黃豆芽,大蔥(綠白),蒜泥,蝦醬(새우젖),湯醬油,一顆蛋
這包式煮湯用的黃魚乾(明太魚乾), 大部分的韓國超市都有賣
旁邊還會有畫一個湯的樣子,表示煮湯用
這種也是黃魚乾,但有些就不會標示,表示可以煮湯或是醃小菜都可以
首先把黃魚乾泡在水裡面,等它軟
在來就是把這包,鯷魚與昆布的專用包,一般超市也都買的到
很方便用,用完後直接拋棄就可以了
裡面打開就是長這個樣子,一小包一小包的
凱利用的鍋子是18公分的紅色LC鑄鐵鍋,它的火侯比較均勻,煮菜時火也可以平均
再來把鍋子裡放一半多一點的水,我們要來熬湯底
再來把鯷魚與昆布包放進來鍋子裡面
然後把湯包放入後,蓋上鍋蓋等它水滾
再來把黃豆芽拿出來需要的分量
兩人分~三人分的湯,約大概這樣的黃豆芽(若喜歡多一點黃豆芽的人可以多加一點)
把剛剛泡水的黃魚乾水倒掉
再來把黃魚乾剪塊,有些韓國人喜歡撕小塊,主要是吃的時候比較方便
打開剛剛在煮湯底的鍋子,已經滾了,就可以把裡面的小包拿起來
另外拿一個碗把這個湯先盛起來
我用的是"不倒翁"牌子的麻油
鍋子大概放一匙到一匙半的麻油,起熱鍋
把剛剛的蘿蔔跟黃太魚乾一起放進來炒
大約需要炒1分鐘左右
炒的時候,黃太魚乾會開始收汁,會縮小
再來把湯底放進來鍋子裡面
大約煮到蘿蔔有稍微透一點
照片裡面的蘿蔔大概有半熟了
再來把剛剛洗好的黃豆芽放進去湯裡面
再來把湯醬油倒進去湯裡面
大概是一湯匙的量
再來放入半湯匙的蒜泥
再來放入大蔥,記得要使用綠色與白色的部分,顏色看起來會比較好看
大蔥用剪的湯裡面即可
在繼續用中火慢慢煮,煮到黃豆芽稍微爛了後
放入蝦醬,大概小湯匙的半湯匙
拿一顆蛋,攪勻後,倒入
倒的時候,順時鐘的方向
然後用湯匙,畫十字的方式,總共兩次後,蓋上鍋蓋
等大概30秒左右就完成了!
韓式涼拌黃豆芽
把需要的黃豆芽,洗乾淨使用(我是立刻同一包剩下的黃豆芽)
把黃豆芽放入熱水鍋裡煮,這次使用的是LC的粉紅愛心鍋
煮熟後(不需要太熟,微熟就好了),這樣吃起來口感會比較爽口
而且如果要放一周內吃,一開始不要煮太熟會比較能放
撈起來的黃豆芽大概是這樣子
然後用冷水稍微沖一下後,就可以開始加入醬料
第一個先加入麻油,大約一湯匙
蒜泥大概加入約半湯匙
再來加入白芝麻粒
如果喜歡微辣的朋友,可以加入辣椒粉
我個人會加入黑胡椒粉,不加也可以,我用的粗顆粒的黑胡椒粉
再來用大蔥剪小放進去,但記得要剪小一點,不然會外觀不好看
加入醬油(一般醬油就可以了),大約一匙
拿出透明手套,韓國阿珠媽的最愛
套上手套,可以來拌勻醬料
攪拌均勻後即可
再來我用的式玻璃的小盒子,怕塑膠會釋放塑化劑
放好後,上層撒上白芝麻就完成了!!!
完成後,我們就來擺盤囉!
一人份的解酒湯,老公/歐爸會食後的隔一天,讓他肚子暖暖的
不喝酒的朋友也可以喝喔!對胃腸是很舒服的湯~
料理影片請看這邊: https://youtu.be/W27Efe3jQ0Y
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