昨天直播分享的食譜,來這邊分享給大家

順便把凱莉推薦的用品給大家參考

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解酒湯(해장국/북엇국)

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這是這次大概會用到材料:黃魚乾(明太魚乾),鯷魚與昆布包,蘿蔔,黃豆芽,大蔥(綠白),蒜泥,蝦醬(새우젖),湯醬油,一顆蛋

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這包式煮湯用的黃魚乾(明太魚乾), 大部分的韓國超市都有賣

旁邊還會有畫一個湯的樣子,表示煮湯用

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這種也是黃魚乾,但有些就不會標示,表示可以煮湯或是醃小菜都可以

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首先把黃魚乾泡在水裡面,等它軟

 

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在來就是把這包,鯷魚與昆布的專用包,一般超市也都買的到

很方便用,用完後直接拋棄就可以了

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裡面打開就是長這個樣子,一小包一小包的

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凱利用的鍋子是18公分的紅色LC鑄鐵鍋,它的火侯比較均勻,煮菜時火也可以平均

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再來把鍋子裡放一半多一點的水,我們要來熬湯底

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再來把鯷魚與昆布包放進來鍋子裡面

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然後把湯包放入後,蓋上鍋蓋等它水滾

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再來把黃豆芽拿出來需要的分量

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兩人分~三人分的湯,約大概這樣的黃豆芽(若喜歡多一點黃豆芽的人可以多加一點)

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把剛剛泡水的黃魚乾水倒掉

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再來把黃魚乾剪塊,有些韓國人喜歡撕小塊,主要是吃的時候比較方便

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打開剛剛在煮湯底的鍋子,已經滾了,就可以把裡面的小包拿起來

另外拿一個碗把這個湯先盛起來

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我用的是"不倒翁"牌子的麻油

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鍋子大概放一匙到一匙半的麻油,起熱鍋

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把剛剛的蘿蔔跟黃太魚乾一起放進來炒

大約需要炒1分鐘左右

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炒的時候,黃太魚乾會開始收汁,會縮小

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再來把湯底放進來鍋子裡面

大約煮到蘿蔔有稍微透一點

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照片裡面的蘿蔔大概有半熟了

 

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再來把剛剛洗好的黃豆芽放進去湯裡面

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再來把湯醬油倒進去湯裡面

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大概是一湯匙的量

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再來放入半湯匙的蒜泥

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再來放入大蔥,記得要使用綠色與白色的部分,顏色看起來會比較好看

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大蔥用剪的湯裡面即可

在繼續用中火慢慢煮,煮到黃豆芽稍微爛了後

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放入蝦醬,大概小湯匙的半湯匙

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拿一顆蛋,攪勻後,倒入

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倒的時候,順時鐘的方向

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然後用湯匙,畫十字的方式,總共兩次後,蓋上鍋蓋

等大概30秒左右就完成了!

 

韓式涼拌黃豆芽

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把需要的黃豆芽,洗乾淨使用(我是立刻同一包剩下的黃豆芽)

 

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把黃豆芽放入熱水鍋裡煮,這次使用的是LC的粉紅愛心鍋

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煮熟後(不需要太熟,微熟就好了),這樣吃起來口感會比較爽口

而且如果要放一周內吃,一開始不要煮太熟會比較能放

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撈起來的黃豆芽大概是這樣子

然後用冷水稍微沖一下後,就可以開始加入醬料

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第一個先加入麻油,大約一湯匙

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蒜泥大概加入約半湯匙

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再來加入白芝麻粒

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如果喜歡微辣的朋友,可以加入辣椒粉

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我個人會加入黑胡椒粉,不加也可以,我用的粗顆粒的黑胡椒粉

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再來用大蔥剪小放進去,但記得要剪小一點,不然會外觀不好看

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加入醬油(一般醬油就可以了),大約一匙

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拿出透明手套,韓國阿珠媽的最愛

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套上手套,可以來拌勻醬料

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攪拌均勻後即可

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再來我用的式玻璃的小盒子,怕塑膠會釋放塑化劑

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放好後,上層撒上白芝麻就完成了!!!

完成後,我們就來擺盤囉!

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一人份的解酒湯,老公/歐爸會食後的隔一天,讓他肚子暖暖的

不喝酒的朋友也可以喝喔!對胃腸是很舒服的湯~

 

料理影片請看這邊: https://youtu.be/W27Efe3jQ0Y

 

 

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