從做料理直播,太多粉絲來詢問韓式炸雞
所以決定來做一次給大家看
其實我真的很少炸東西啦!!!!
但為了粉絲,這次特別來炸給大家看
這次準備的材料很簡單
因為直播的關係,所以我先把雞肉醃起來
用鹽巴跟胡椒(適量,喜歡鹹一點的就鹹一點)
但因為我之後還要做調味的,所以我鹽放比較少
鹽巴跟黑胡椒加了之後,記得要翻轉每面都有醃到
然後放置約15分鐘後加入牛奶(可以蓋住雞肉左右(如圖)
在放置30分鐘後就可以開始炸了
為什麼要放牛奶呢?
因為如果只有醃了之後直接炸的會,肉會非常的硬
如果泡過牛奶的話,肉質會嫩非常多,吃起來比較juicy!
再來把牛奶醃的雞肉放到大的容器,我們要來放炸粉
我使用的是馬鈴薯粉(potato starch),其實你可以用地瓜粉也ok
因為韓國的地瓜粉炸起來很不好吃,所以我沒有使用
我沒有用什麼特殊牌子的炸粉,就是一般馬鈴薯粉
再來把馬鈴薯粉放進去有牛奶的容器裡
量到底要放多少呢? 基本上就是牛奶水不要剩太多
如果一開始手殘了放太多牛奶,那就倒掉一點就可以囉!!
加進去馬鈴薯粉後,每一片都要抹均勻喔
不然炸起來會不好看
再來拿一個塑膠袋裏面裝馬鈴薯粉
把雞肉一片一片放進去沾
每片也同樣要均勻沾到
為什麼要用塑膠袋呢?
因為用碗的話,很容易噴到旁邊都是,到時後整理很難清
起熱鍋(大火),然後一塊一塊放入
千萬不能全部一次丟進去
因為每放一個雞肉進去就會降溫
所以一次全部放進去到時候炸的顏色會不好看
放進去之後,就一定要翻轉他,不然會沒法均勻受熱
炸完第一次後,放旁邊再炸一次
炸兩次的原因是因為口感才會酥脆
第二次炸完之後,顏色就會偏白咖啡色
為什麼不像外面的那麼咖啡色呢?
因為我的油是新鮮的油,部會炸的那麼黑
再來呢?!!!就是大家最想知道的醬料了
炸雞醬料是:料理糖漿2杯,番茄醬1杯,韓式辣椒醬1杯,醬油半杯,蒜泥1半杯,糖1杯,梅汁1杯,水半杯
我是用一般的只杯量的,這個大概可以做一隻左右的雞
建議大家用一半的量就可以了!!!因為我是用半隻來做醃醬
醬剛開始都很水,不用擔心,開火慢慢煮
會開始慢慢變濃稠
最後就會變成這樣黏稠度,就可以開始來沾雞了
這次我是用LC雙耳的盤子
大概長這個樣子~~~
記得要一塊一塊沾唷! 如果怕太鹹就不要沾太多
再來就慢慢的把沾好的雞肉放到盤子裏面
最後加上裝飾就完成囉!!!!
完成囉!!!!!
最後我試吃的時候是酥脆的不行呀~~~~~
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