這次直播選的是大家一直來詢問的韓式大醬湯(된장찌개)
材料部分,這次準備的是馬鈴薯,節瓜, 豆腐, 香菇(新鮮的),大蔥, 洋蔥,紅辣椒/綠辣椒,牛胸肉(可用火鍋牛肉/豬肉)
我把材料都稍微切好放在盤子裡
這次我使用的是牛胸肉,韓式的牛胸肉大醬湯非常有名
但吃素的朋友也可以不加肉,吃素的也可以
肉也可以替換成火鍋肉片,牛肉或是豬肉都可以
韓國外面也有賣速食大醬湯的醬,如果怕麻煩的朋友可以直接從韓國買回去
但裡面有很多化學成分,如味精等,所以我個人是不使用
但不一定要這個大醬湯(된장찌개)
先熱一個鍋子,裡面加入少許的湯汁(圖片粉紅色的鍋)
裡面加入鯷魚湯包(或是台灣小魚乾)水煮熟後,把湯包拿起來
熱另一個鍋子,放入油(一般食用油)
加入蒜泥後,把牛胸肉肉片加熱
這次用的是韓牛的牛胸肉
然後稍微炒熟她後.加入洗米水
什麼事"洗米水"呢?
就是洗米的時候,洗過兩次後,第三次洗米的水
留下來然後放在冰箱一個晚上,讓水沉澱
隔一天再拿出來煮大醬湯,湯會更好吃
洗米水大概家到可以覆蓋肉片就好了,不要加太多
然後這時候鯷魚湯汁就煮好了,可以把它到進去煮肉的鍋子
再來我們就專心地煮一個鍋就可以了
這時候就把材料開始一一放入
最先放的是馬鈴薯,因為需要煮的時間比較久
第二放入是洋蔥
第三是香菇
再加入大蔥
再來放入櫛瓜
櫛瓜我只先放一半,另一半起鍋前5分鐘再放入
因為一次全部放進去的話,櫛瓜最後煮完的色澤會不好看
等到湯開始準時,我們就可以加入醬料
醬料:大醬3湯匙,辣醬1湯匙,辣椒粉1湯匙,糖半湯匙,蒜泥1湯匙
家裡因為有小孩,所以我選擇比較不辣的辣椒粉
照片左邊是比較辣的,右邊是比較不辣的
就蓋鍋讓它慢慢煮,中間記得要回去看馬鈴薯跟櫛瓜煮的狀態
差不多有半熟時,再把剩下的櫛瓜加入
最後起鍋前30秒,我加入綠辣椒與紅辣椒(裝飾作用)
這樣就完成了!!!!
這周的推薦物: Bibigo的海苔餅乾
如果想帶伴手禮,可以考慮這個
它有三種口味:原味,蜂蜜,跟辣味
我個人比較喜歡原味的
餅乾非常的脆
而且餅乾是用米做的,所以很健康
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