這周凱莉教的就是大家一直想學的韓式炸醬麵
很多粉絲都說台灣的炸醬麵都不夠道地,也吃不到道地的炸醬麵
因為台灣可以用什麼麵條我不確定,大家就自己決定
不喜歡麵條的朋友,醬料做完可以換成拌飯,就變成炸醬飯
這次準備的材料很簡單
食材:馬鈴薯,高麗菜,大蔥,洋蔥,冷凍豌豆/紅蘿蔔,豬肉(瘦肉)
醬料:春醬(炸醬麵黑色醬춘장),太白粉,麻油,糖,鹽巴,蠔油
首先我們先來做炸醬的黑醬
外面很多賣這種,這種是速食用的炸醬
凱莉這次用的是超市就可以買的到的春醬
先拿一個鍋子,放入10湯匙的油加熱後,再放入3大湯匙的春醬
然後小火慢慢的煮,記得要邊煮邊攪喔
大概需要5分鐘的時間,讓醬與油可以融合再一起
最後成為一整塊塊狀後,關火放置
再起一個熱的油鍋開始做材料
首先放入大蔥炒香後,加入豬肉
豬肉需要事前先醃好,醃醬為:胡椒粉,薑粉,米酒(或料理酒)
醃的時間大概約15分鐘即可
肉要稍微炒熟後再來放別的材料
再來放入高麗菜-->洋蔥->馬鈴薯
高麗菜炒了一下後再加入洋蔥跟馬鈴薯
然後慢慢炒個2-3分鐘後,加入水(大概紙杯2杯)
等到水煮熟後,再把先前的煮好的春醬加入
剛開始要攪和的平均唷,不然會一塊一塊的
再來放入糖(2湯匙)-->蠔油(1湯匙)-->麻油(半湯匙)
加完之後,稍微炒個3-5分鐘後,加入冷凍豌豆/紅蘿蔔
繼續地翻炒
材料差不多有90%熟後,再加入太白粉水勾芡
記得勾芡的時候,要慢慢加入,不要一次全放,很容易失敗
放入時,要慢慢的攪和,才能夠溶解比較均勻
煮完後,就可以放在旁邊,開另一個鍋子煮麵
這次用的是韓國超市有賣的冷凍中華麵
因為要煮麵,需要用大一點的鍋子
凱莉這次使用的是史大伯Staub的22cm
麵大概煮2-3分鐘就可以起鍋
加入做好的醬料,加讓小黃瓜就完成了!!!
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