想吃肉又想喝點湯的時候,豬肉泡菜鍋(되지김치찌개)是韓國人最愛的選擇.
湯頭香濃又可以吃得到豬肉的美味, 加上老泡菜的酸香, 絕對可以扒完兩碗飯!
今天就來做這道韓國家庭必備的基本鍋物吧
需要準備的材料有:
湯底部分: 海鮮湯包兩包
豬五花肉,老泡菜, 洋蔥, 豆腐, 紅綠兩種辣椒與蔥段
醬料的部分有韓式辣椒醬與蒜泥
豬肉選用五花肉或是背脊肉比較適合
韓式的泡菜鍋只會搭配豬肉或是鮪魚,絕對不能自己更換成雞肉或是牛肉
這樣湯底的味道會有很大的差異唷!!!
熬煮湯底是豬肉泡菜鍋好吃的關鍵, 使用海鮮湯包來熬煮湯底會更為鮮美甘甜好喝.
海鮮湯包裡的昆布與鯷魚是韓國原產,與台灣產的熬出來的味道會很不一樣
湯底約為一公升的水放入兩包海鮮湯包
湯包的部分,若沒有跟上我的團購,可以自行購買昆布鯷魚以及乾蝦來製作
備料的部分,洋蔥切成塊狀比較好入口,
綠紅兩種辣椒切斜段,怕辣的話請去除尾部的辣椒籽
蔥用大蔥小蔥都可以,切段備用.
豆腐使用一般豆腐都可以,千萬不要使用雞蛋豆腐.
老泡菜切段
湯底煮約15分鐘後即可關火放涼.
先熱油鍋加入芝麻油炒豬肉,豬肉需炒到呈現焦糖色,
豬肉呈現焦糖色時就可以將老泡菜放入鍋中
沒有老泡菜時可以將一般泡菜放置室溫一兩小時讓其發酵再使用
若有老泡菜的湯汁也可適量加入
記得做泡菜鍋好吃的秘訣是,泡菜一定要好吃,失敗的泡菜無法使用的喔
再將洋蔥塊放入,洋蔥必須炒到軟化後將湯底倒入鍋中
此時可開始加兩匙韓式辣椒醬
兩匙煮湯用辣椒粉以及一匙蒜泥
將切片豆腐成圈狀排列入鍋中
記得加入一匙糖,可中和老泡菜的酸味
放入蔥段,最後再加入辣椒比較不會太辣
這道豬肉泡菜鍋因為有海鮮湯包做湯底了,完全不用再加任何調味料就非常美味香濃
是不是邊看肚子就咕嚕叫餓得很了呢?
非常簡單 你也可以完成好吃又道地的韓式豬肉泡菜鍋喔
直播精華重看:
喜歡凱莉分享的內容,請多多支持與按讚
歡迎大家一起來與我分享我的生活點滴
留言列表
